上海地方美食名菜做法-上海美食的做法

文章阐述了关于上海地方美食名菜做法，以及上海美食的做法的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

• 1、上海十大经典名菜
• 2、上海本地美食有什么推荐的吗
• 3、上海家乡鸡的做法是什么?
• 4、上海本帮菜十大名菜介绍
• 5、上海枫泾丁蹄,上海行不能错过的美味

上海十大经典名菜

1、红烧肉 上海红烧肉以肥瘦相间的五花肉为主料，经过长时间炖煮，色泽红亮，口感软糯，肥而不腻，甜中带咸，是上海本帮菜的代表作之一。 小笼包 上海小笼包皮薄馅多，汤汁丰富，咬一口鲜美的汤汁四溢，是上海最著名的点心之一。经典的馅料为猪肉，也有蟹粉小笼等变种。

2、油爆虾：以上海新鲜的虾为主材，火候讲究，色泽红亮，味道鲜美。红烧鮰鱼：沪菜中的经典之作，鱼块完整，鱼肉细腻，深受上海消费者喜爱。砂锅糟香鱼头：江浙沪一带的特色菜，由净花链鱼头、笋片等食材精心烹制，鱼肉嫩滑，味道鲜美，用砂锅制作味道独特。

3、虾子大乌参 这是一道经典的上海菜，以大乌参为主料，配以虾子烹制而成，口感鲜美，营养丰富。 青鱼下巴甩水 青鱼下巴甩水是上海的传统名菜，选用青鱼的下巴部分，经过精心烹制，口感鲜嫩，汤汁浓郁。

4、作为上海十大经典名菜之一，红烧鮰鱼以其肉嫩味美、色泽红亮、甜中带咸、咸中带鲜的特点受到人们的喜爱。将鮰鱼炸至金黄，加入黄酒、老抽、生抽、白糖等调料，经过红烧，鱼块肥腴饱满，入口即化，汤汁浓厚细腻。

上海本地美食有什么推荐的吗

上海本地美食推荐如下： 生煎 简介：生煎是上海的传统小吃，又叫生煎包或生煎馒头。底部焦香酥脆，面皮松软，肉馅味道鲜美。 特色：传统生煎多来自街边小店，大铁锅煎制，出锅前撒满芝麻和香葱。现代制作工艺使其出现了皮薄底不焦、汤汁浓郁的新品种。

上海炒年糕 特点：年糕软糯，搭配青菜、肉丝等，口感丰富。推荐餐厅：老上海小吃店、大壶春。2 蟹粉小馄饨 特点：馄饨皮薄馅多，蟹粉味浓郁，汤头鲜美。推荐餐厅：南翔馒头店、鼎泰丰。这些美食不仅代表了上海的独特风味，也展现了上海饮食文化的丰富多样性。

本帮菜经典 城隍庙五香豆：独特的香料风味，是上海的传统小吃之一。 鲜肉月饼：外皮酥脆，内馅鲜美，是中秋佳节常见的传统点心。 油酱毛蟹和锅烧河鳗：以其鲜香的口感著称，是上海河鲜的代表。 红烧圈子和佛手肚膛：这两道菜味道醇厚，展现了上海菜肴烹饪的精湛技艺。

上海有许多值得推荐的本地小吃，以下是几种经典的选择：城隍庙梨膏糖：甜蜜中带有一丝清凉，是老上海的特色糖果，也是游客必尝之选。高桥松饼：酥脆而不失口感，内陷丰富多样，甜咸皆有，满足不同口味需求。鸽蛋圆子：外皮金黄酥脆，内里鸽蛋软糯，香浓四溢。

推荐理由： 糟溜鱼片是上海本帮菜中的经典，鱼片滑嫩，糟香浓郁，口感独特。 推荐餐厅： 老正兴、绿波廊。 1 鲜肉月饼 推荐理由： 上海鲜肉月饼外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，是中秋节期间的特色美食。 推荐餐厅： 光明邨、真老大房。 1 糖醋排骨 推荐理由： 上海糖醋排骨酸甜适中，外酥里嫩，是上海本帮菜中的经典。

推荐理由：作为上海的经典面食，葱油拌面以其简单而美味的做法，赢得了无数人的喜爱。南翔小笼馒头和蟹黄小笼包：特色：皮薄馅嫩，汤汁丰富，味道鲜美。推荐理由：南翔小笼馒头是上海的传统名点，蟹黄小笼包更是其中的佼佼者，是品尝上海美食的必选之一。

上海家乡鸡的做法是什么?

1、上海家乡鸡是一道具有上海地方特色的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。这道菜的主要原料是鸡肉，辅以各种调料和佐料，通过精心的烹饪工艺，使得鸡肉鲜嫩多汁，色香味俱佳。

2、在家里做首先把鸡肉洗净后晾干身，用糖、生抽来腌，入油锅煎至表皮金黄，再放入上汤慢火焖焗即可。把鸡放入瓦缸内，用炭烧至金***。由于有厚厚的瓦缸，因此温度相对比较容易掌握。把这种方法“移植”到酒楼，取消了庞大的瓦缸。

3、做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝腌上半天，上笼蒸熟，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上生粉过油炸酥成金***，切成小块盛盘内。

4、蒜末：蒜末具有浓郁的香味，可以增加菜肴的风味。在制作上海家乡鸡时，适量的蒜末可以提升鸡肉的口感，使其更加美味。葱花：葱花具有清香的味道，可以增加菜肴的香气。在制作上海家乡鸡时，适量的葱花可以提升鸡肉的口感，使其更加美味。辣椒：辣椒可以增加菜肴的辣味，提升食欲。

上海本帮菜十大名菜介绍

上海本帮菜十大名菜介绍如下：红烧肉：上海菜中家庭必备的经典菜肴，用五花肉制成，炖至肉质细腻，肥而不腻，入口即化。糖醋排骨：酸甜适中的口感，排骨用料新鲜，炸过后加糖醋浆，甜而不腻，肉质香酥可口。红烧鲜鱼：选用当季新鲜鲜鱼慢火炖制而成，味道鲜美，肉质细腻，汤汁浓郁，回味悠长。

八宝鸭是上海本帮菜的代表之一，以其丰富的馅料和独特的烹饪方式闻名。将鸭子处理干净后，填入糯米、火腿、鸡肉、虾仁等食材，经过烹饪，鸭肉与馅料的味道完美融合，香气四溢，口感层次丰富。

上海菜十大名菜包括：红烧肉：选用五花肉为主料，烹调后肉质鲜嫩，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。油爆虾：上海本帮菜的代表之一，选用鲜活大虾，烹饪后外壳酥脆，虾肉鲜嫩，味道浓郁。清蒸鱼：选用鲜活鱼类，清蒸后鱼肉鲜嫩，汤汁清香，口感爽滑，是一道清淡口味的菜品。

上海枫泾丁蹄,上海行不能错过的美味

上海枫泾丁蹄，以其独特的制作工艺和美味口感，成为了上海地区的传统名菜之一。这道菜选用猪后蹄为主料，搭配绍酒、冰糖、桂皮、丁香等辅料精心烹制而成。其选料严格，注重活、生、寸、鲜，调味上则擅长咸、甜、糟、酸，使得成品具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的独特风味。

上海枫泾丁蹄曾获得过多个国际和国内博览会的奖项，包括巴拿马国际博览会金质奖章、德国莱比锡博览会金质奖章等。它还获得了中华人民共和国国内贸易部“中华老字号”称号等荣誉。综上所述，上海枫泾丁蹄以其独特的风味、精湛的制作工艺和丰富的营养价值，成为了上海行不能错过的美味之一。

上海枫泾丁蹄是上海地区的汉族传统名菜。上海枫泾丁选用猪后蹄为主料，佐以绍酒，冰糖，桂皮，丁香等辅料烹制而成。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。成品具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的独特味道，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。

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