潮汕地方美食做法***大全-潮汕地方美食做法***大全集

今天给大家分享潮汕地方美食做法***大全，其中也会对潮汕地方美食做法***大全集的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

• 1、潮汕酱油炒五花肉的做法
• 2、菜脯做法,潮汕人腌制萝卜干的传统技艺,越放越香
• 3、正宗潮汕猪肉饼的做法
• 4、潮汕粿肉的做法,潮汕粿肉怎么做好吃
• 5、潮汕传统小吃做法
• 6、潮汕小吃做法?

潮汕酱油炒五花肉的做法

1、潮汕卤味的做法步骤： 准备食材，将五花肉切块，鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟去壳备用。 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微***。 加入姜片、干辣椒、香叶、八角和桂皮，翻炒出香味。 加入料酒翻炒均匀，去腥味。

2、开大火煮，煮开后调小火，酱油很快煮开的噢，别离开太久，然后把五花肉放进去，放5汤匙白糖，搅拌一下，中火慢慢让它煮，差不多熟至变色条小火，盖上锅盖，煮一小时，时间长点也行。

3、五花肉洗净，仔细拔除表皮细毛，切成大方块，以纸巾擦干备用。青葱轻拍后切段、蒜头拍碎、红辣椒剖半、老姜切片。

4、做法，五花肉切片用料酒一勺，老抽半勺搅拌均匀腌制十分钟，热锅下油加入五花肉翻炒至变色捞出。

5、潮汕蚝烙 材料： 牡蛎、番薯粉、鸡蛋、大蒜、五花肉、香菇、盐、胡椒粉。 做法： 牡蛎清洗干净，准备大蒜、熟五花肉丝、香菇丝。 打入2个鸡蛋、3大汤勺的番薯粉、5大汤勺的清水，加盐、胡椒粉调味，轻轻拌匀。

菜脯做法,潮汕人腌制萝卜干的传统技艺,越放越香

将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒。围实，一层萝卜一层盐。装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。取出晾晒，搓去水分，再曝晒。再放盐围实。

萝卜选用青皮萝卜或者白皮萝卜都是可以的，洗干净不用去皮，切成一指粗细的长条。 2）冬天的北方放在暖气上晒得非常快，大概2天就行。 3）萝卜干一定要彻底的晒干，吃过别人做的，就因为晒得不够干，所以不够爽口。

青萝卜不用削皮，切成手指长的粗条。摊开放通风处，放到第二天。或者天气好阳光充足，晒至八成干也行，省时间。将晒干的萝卜干洗去灰尘，拧干水分放入盆中。

洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”保健食用，有开胃消食，消风行气之效。

腌制：当萝卜片晾晒至八成干时，即可进行腌制。首先准备适量的食盐，将食盐均匀撒在萝卜片上，使每片萝卜都沾上盐。然后将萝卜片叠放，用力压实，使其排出多余的空气。

正宗潮汕猪肉饼的做法

1、烹饪有煎制，烤制，蒸制等等做法，原料简单，突出原料本身香味。否则要添加多钟香料进行掩盖。每每制作猪肉馅饼时，我都会想起儿时母亲站在农村大锅边上的情景，她脚下烧火手上烙饼，好一个麻利，一会儿十几张馅饼就出锅。

2、猪肉少许，菜板上剁成肉馅儿，根据口味放入盐、酱油、醋、花椒、大料、味精、香油、花生油（调和油）拌好放在一旁腌制。

3、煎好的猪肉饼可以放在厨房纸上吸去多余的油分。根据个人喜好，可以搭配不同的酱料食用。提示：肉馅的选择可以根据个人喜好，选择瘦肉或带有一定脂肪的肉馅，脂肪可以在煎制过程中增加肉饼的香味。

4、猪肉饼是一种简单美味的家常菜，制作过程不复杂，适合家庭快速烹饪。

5、潮汕肉饼没有冰块可以用冰水。潮汕肉饼似饼不是饼，可煎炸，可下汤，可炒菜，口感脆嫩而鲜美，潮汕肉饼没有冰块可以用冰水代替，做法是肉切薄片，放保鲜袋铺平，冷冻5小时。冰水提前一晚备好。

潮汕粿肉的做法,潮汕粿肉怎么做好吃

潮汕粿肉小炒的做法步骤2粿肉择洗干净，切片；西芹择洗干净，去老筋，切段；木耳泡发，择洗干净，去蒂。潮汕粿肉小炒的做法步骤3西芹和木耳焯烫一下。潮汕粿肉小炒的做法步骤4热油锅。

原料：五花肉、马蹄、葱白、番薯粉 五花肉切丁，马蹄、葱花切碎 分别加入：番薯粉、川椒粉、盐、白糖、鸡蛋、鸡粉，拌匀 腐膜一张分为5小张，取一小张，洒上一点水，再把馅放在上面，顺势卷起来。

【粿肉的具体做法】第一步：准备一块猪前腿肉大约300克左右，去掉猪皮切成小块然后再改刀切成肉末，如果家中有绞肉机的朋友可以将它放在绞肉机里打成肉末。

潮汕粿肉 1 准备材料，把马蹄去皮 2 把猪肉剁碎，备用 3 把马蹄切碎 4 把所有材料配料混合，搅拌在一起。

潮汕传统小吃做法

1、用料 糯米粉 500克，开水 250克，白砂糖 5勺，花生 150克，黑芝麻 少许克。 具体做法： 先把花生放锅里小火炒熟，芝麻放微波炉大火两分钟拿出，花生凉透与芝麻一起放打碎机里面打碎加5勺绵砂糖拌匀备用。

2、潮汕肉卷的做法如下：准备材料：将猪后腿肉切成小块，香菇、虾米、鱿鱼等提前泡发并切碎备用。

3、菜名：潮汕蚝烙 主 料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。做法：先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。

4、韭菜粿因为皮是番薯粉，馅是蔬菜，俗称“无米粿”，可见大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民从中原南迁到潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品，南方不产麦子，只能用大米来做果品。这就是“粿”的来历。

潮汕小吃做法?

1、潮汕小吃之【鲎粿】的做法步骤 泡发香菇，清洗材料。3：1的比例混合红薯淀粉和粳米粉，加入温水调成粉浆。 蒸碗中抹薄油，倒入一勺粉浆。填入鹌鹑蛋、香菇等辅料。 继续添入粉浆，直到没过辅料。

2、做法一：红豆钵仔糕 食材准备 粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯 钵仔糕 制作步骤 红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

3、蚝仔烙是潮汕地区的特色小吃，台湾、福建这边也常见。

4、其做法也非常简单，也就是番薯粉和蚝掺和在一起煎成饼，淋上鸭蛋，味道却极为独特，外酥内软，浓香嫩滑，成为闻名遐尔的小吃。

5、菜名：潮汕蚝烙 主 料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。

6、步骤 准备番薯淀粉。加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。做好的粉团盖上湿布待用。韭菜摘洗干净，控干水分。切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。

关于潮汕地方美食做法***大全，以及潮汕地方美食做法***大全集的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。