杭州地方美食做法***讲解-杭卅美食功略

文章阐述了关于杭州地方美食做法***讲解，以及杭卅美食功略的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

• 1、杭州特色美食春笋炒香干的正宗做法是什么?
• 2、浙江杭州特色美食有哪些
• 3、杭州糯米饭的正宗做法是什么?

杭州特色美食春笋炒香干的正宗做法是什么?

炒香干：将切好的香干片倒入锅中，翻炒至两面微微焦黄，这样可以增加香干的香味。加入春笋：将焯好水的春笋片加入锅中，与香干一起翻炒均匀。调味：加入酱油、白糖进行调味，根据个人口味可以适当调整盐的分量。如果喜欢，可以加入少量鸡精或味精增鲜。

雪菜炒小笋 江浙经典做法，雪菜的咸鲜与小笋的甜脆完美结合，适合配粥或拌面。小笋炒香菇 菌菇的香气与笋的清新相得益彰，加蚝油调味更佳（可搭配彩椒增色）。 重口味选项：下饭神器 泡椒小笋炒肉末 酸辣泡椒+肉末+笋丁，爆炒后超级下饭（适合做浇头或夹馍）。

做法： 辣椒切好，小笋撕开几瓣后切成两节手指长的段，五花肉切片。 锅内加适量油，油热后放入五花肉和花椒煸炒至出油变色，加料酒酱油烹炒。 继续放入辣椒翻炒几下，加切好的小笋翻炒至入味，出锅前记得撒盐哦。

浙江杭州特色美食有哪些

1、浙江杭州的特色美食有以下几种：西湖醋鱼：杭州的传统地方风味名菜，别名叔嫂传珍、宋嫂鱼。这道菜选用西湖草鱼为主料，烹制而成。鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。片儿川：杭州的传统风味小吃，是杭州奎元馆的名点。其主要原料为雪菜、笋片、猪肉丝，面滑汤浓，鲜美可口。葱包桧儿：杭州风味的特色传统小吃。

2、杭州的特色美食主要包括以下几种： 龙井虾仁 简介：龙井虾仁是中国浙江省杭州市的传统风味名菜，属于浙江菜系。它将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩。 特点：虾仁玉白鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽。虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷。

3、浙江杭州有以下这些具有代表性的美食：西湖醋鱼：虽然未在参考信息中列出，但西湖醋鱼是杭州的传统名菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的醋香而闻名。鱼肉口感细腻，搭配香醋的酸甜味，令人回味无穷。龙井虾仁：这道菜选用杭州著名的龙井茶与鲜嫩的虾仁相结合，茶香与虾的鲜美相互渗透，形成了独特的风味。

杭州糯米饭的正宗做法是什么?

1、蒸糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸熟。蒸糯米的时间大约为30分钟，具体时间根据糯米的量和火力大小而定。准备配料：将泡发好的莲子和红枣分别切成小块，备用。包裹糯米饭：取一片竹叶，放上适量的蒸熟糯米，然后在糯米中间放入一勺红豆沙，再撒上一些莲子和红枣块，最后再覆盖上一层糯米。

2、备辅料过程中，将糯米泡水，约半小时后待用。炒制辅料第一步是用热油大火炒笋丁约五分钟，去除春笋的呴味。油量比平时做菜略多，增加糯米饭的油润。厨肉春笋炒好后，加入浸泡过的糯米继续炒，注意火不要太大，以免炒焦。注意，因立夏时节的蚕豆非常嫩，容易碎，可以在糯米之后加入。

3、立夏饭的做法——豌豆糯米饭 【材料】糯米、鲜肉、新鲜豌豆粒、新鲜香菇、春笋、料酒、食用油 糯米淘洗干净后沥干水分，咸肉、香菇、春笋分别洗净切小丁，豌豆粒洗干净。起油锅，下咸肉丁煸炒出香味，倒入香菇丁、笋丁，加入一点点料酒翻炒1分钟。倒入豌豆、糯米，炒至糯米发干。

4、制作豌豆糯米饭的方法如下：首先准备原料，剥出豌豆米，香肠切成小丁，腊肉切成片。将浸泡好的糯米沥干水分，蒸架上垫上纱巾，将糯米平铺在上面。加入香肠丁和腊肉片，开大火蒸约30分钟。平底锅加入2小勺油，倒入豌豆翻炒，加入盐，盖盖，小火焖煮至豆子熟透。

5、立夏饭的做法——豌豆糯米饭 【材料】糯米、鲜肉、新鲜豌豆粒、新鲜香菇、春笋、料酒、食用油 【做法】糯米淘洗干净后沥干水分，咸肉、香菇、春笋分别洗净切小丁，豌豆粒洗干净。起油锅，下咸肉丁煸炒出香味，倒入香菇丁、笋丁，加入一点点料酒翻炒1分钟。倒入豌豆、糯米，炒至糯米发干。

6、把制作好的鸭蛋用锡纸包住，放入蒸锅内蒸50分钟左右，拿出之后就可以直接开吃了。芒果糯米饭 这是一道具有泰国风味的主食，先把糯米洗净之后浸泡一晚，把椰浆加糖、盐放在锅上慢慢加热。我们取出170毫升的椰浆倒入糯米里，放入电饭煲内蒸熟，就和平时的蒸饭步骤一样。

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