洛阳地方美食菜谱大全-洛阳人气美食

接下来为大家讲解洛阳地方美食菜谱大全，以及洛阳人气美食涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

• 1、求洛阳水席菜谱
• 2、怎么做过江牛肉?
• 3、正宗洛阳水席24道菜谱
• 4、烟雨江湖食谱(烟雨江湖食谱配方大全)
• 5、麻油鸡的吃法

求洛阳水席菜谱

进入喜宴环节后，玩家可以根据收集到的食材，按照菜谱中的配方，制作出不同等级的美味佳肴。这些菜肴包括葱油鸡、饺子、红烧肉、年糕、剁椒鱼头、红烧肘子、烧汁鲍鱼、珍宝虾仁、参鸡汤、佛跳墙、上汤龙虾面、辽参东星斑。

洛阳水席包括四拼四合、五养五烧、八补一嗑、五泡一汤、一煮一蒸，其中包含24道菜品，从酥、脆、嫩、鲜、香、糯、脆、滑、甜、酸、辣等味型的统一性上进行了侧重，使得整个洛阳水席有着独特的美食风格。洛阳水席的制作***用的都是优质原料，而且制作工艺要求也非常严格。

燕菜，现在洛阳地区的燕菜多起名为“牡丹燕菜”。因为1***3年10月周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多游览洛阳，洛阳市领导用水席招待。名厨用鸡蛋精心制作了一朵牡丹花放在燕菜上。周总理看了非常高兴，说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花”。从此，燕菜便改称“牡丹燕菜”。

洛阳水席，作为京洛文化的瑰宝，享有“毕兄液洛阳文化代表”之美誉。这道宴席起源于唐朝贵族，历经千年沉淀，形成了以平和、养生、美味为核心特色的菜肴体系。

牡丹燕菜是洛阳水席中的首席菜品，历史悠久，声誉卓著，与洛阳牡丹一样，都与一代女皇武曌有着深厚的渊源。 传说中，洛阳百姓将关外长出的超级巨大白萝卜当作宝贝献给了女皇武老太太。老太太认为这是天降祥瑞，下令御厨将这“巨无霸”做成晚宴供其品尝。

登上武则***家菜谱的萝卜是白萝卜。这种萝卜在武则天时期被御厨精心烹制，成为了皇家贵族喜爱的美食。特别是经过独特烹饪方法制作成的“假燕菜”，其口感和外观与燕窝相似，深受武则天的喜爱。这道菜不仅口感独特，而且寓意深远，蕴含着丰富的历史文化内涵。

怎么做过江牛肉?

将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、料酒、南姜、蒜头、五香粉腌制一个晚上。隔天再加花椒、丁香、香叶、桔皮、芫荽籽、干辣椒、冰糖、蚝油、面酱和较大量的水，小火煮一个小时，大火捞起风干即可。

牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。

将牛肉切成两段。牛肉冷水下锅。锅中水煮沸，将牛肉焯水。撇去表面浮沫。捞出牛肉，冷水清洗。将调料放入砂锅中。加入适量佐料搅拌均匀。将牛肉放入砂锅中。锅中加满清水。盖上锅盖大火煮沸。1转小火炖煮一个半小时。1即完成酱牛肉的制作。

先把大块牛肉切成两段，这样好入味也容易煮熟。冷水下锅，让牛肉和冷水一起慢慢升温。等锅中水煮沸后，给牛肉来个热水澡，也就是焯水，去去血水。记得及时撇去表面浮沫，就像给牛肉洗了个泡泡浴，然后冲干净。捞出牛肉，再用冷水给它洗个澡，这样牛肉会更紧实哦。

酱牛肉的家常做法来啦，超简单的哦！准备材料：要准备好新鲜的牛腱子肉，还有黄酱、料酒、花椒、桂皮这些香料，别忘了酱油、盐、白砂糖来调味，姜和八角也不能少，再加点葱白提香。处理牛肉：先把牛腱子肉用流水洗干净，然后整块放进凉水锅里，开大火煮。

做法步骤 牛肉洗净泡水4小时以上，然后加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时。捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，再放进调料水中，倒入料酒，用慢火煮3分钟捞出。另起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶。倒入老抽、酱油，把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开。

正宗洛阳水席24道菜谱

洛阳海参：一道以海参为主料，口感鲜美的热菜。2 如意蛋汤：一道以鸡蛋为主料，寓意吉祥的汤菜。

前八品（八个凉菜）：五香牛肉，熏鱼，五香卤鸡，层层脆（猪耳丝），掸炝莲菜，凉拌粉皮，开洋芹菜，凉拌黄瓜。四镇桌（四个代表性菜肴）：牡丹燕菜，西辣鱼，料子全鸡，蜜汁八宝饭。八中件（八个热菜）：洛阳肉片，洛阳熬货，生汆丸子，特色松芋，奶汤炖吊子，焦炸丸子，蜜汁红薯，米酒满江红。

全套宴席共24道佳肴，组成丰富多姿。首为前八品，八道凉菜，各具特色，包括五香牛肉、熏鱼、五香卤鸡、猪耳丝、掸炝莲菜、凉拌粉皮、开洋芹菜、凉拌黄瓜，清新爽口，开胃启程。四镇桌，四道代表性菜肴，牡丹燕菜、西辣鱼、料子全鸡、蜜汁八宝饭，集洛阳美食之大成，味道鲜美，令人回味无穷。

八凉菜：求补充 四镇桌：牡丹燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉、海米升百彩 八大件：前五为“***样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”。后三为三道甜食，一般有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊。四扫尾：依次是“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”。

豆蔻、大回、小回、花椒等。5，不翻汤 洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

烟雨江湖食谱(烟雨江湖食谱配方大全)

1、拔丝香蕉：- 烹饪方式：炒 - 食谱：1鸡蛋、1香蕉 - 回复体力：1 - 获取方法：明月峰雁行山香蕉树***摘香蕉，每小时5个。 刀切馒头：- 烹饪方式：蒸 - 食谱：2面粉 - 回复体力：2 - 获取方法：找石磨磨米获得面粉。

2、拔丝香蕉：需要1个鸡蛋和1根香蕉。鸡蛋可在明月峰雁行山的香蕉树***摘，每小时可获得5个。 拔丝香蕉炒：需要1个鸡蛋和1根香蕉。鸡蛋可在明月峰雁行山的香蕉树***摘，每小时可获得5个。 清蒸鲢鱼：需要1条鲢鱼和1份调料。鲢鱼可在各地水域捕捉，调料可在商店购买。

3、烟雨江湖米鱼是用来炖的米鱼：体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹背灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹，肉质紧致带有海盐味，是海中常见鱼种之一。获取方式使用「海钓鱼竿」垂钓概率获得。

4、烟雨江湖三鲜鱼做法 主料 ：活鲤鱼1条 辅料：猪夹心肉75克，虾仁25克，鸡肫30克，冬笋25克，水发冬菇15克。调料 ：熟猪油适量，绍酒20克，精盐2克，酱油适量，精盐适量，姜汁适量，味精适量，葱姜适量，白糖适量。三鲜鱼做法步骤 （1） 将鲤鱼平放砧板上，在***处横切一刀，刀断脊骨。

麻油鸡的吃法

1、- **步骤**：鸡洗净切块，干香菇泡发。老姜切片，黑麻油爆香后加入鸡肉炒至变色。加入泡发的香菇和米酒，完全用米酒炖煮，不加一滴水。酒精挥发后剩下的就是浓郁的酒香。 **芝麻油版麻油鸡 - **材料**：整只鸡，老姜，芝麻油，大蒜，米酒，料酒，热水。

2、吃麻油鸡有补血补气、驱寒下奶的作用，十分适合产后女性食用。坐月子餐的鸡，应该是选用黑腿走地鸡，准备半只就可以了。把鸡洗干净后切成小块，再切一些生姜片，还要准备芝麻油、糯米酒。鸡块要用米酒腌10分钟，然后在炒锅里倒进麻油。

3、将白米洗净泡水约30分钟后沥干，鸡腿切块，老姜切片备用。2 、三杯铁锅内放入麻油，老姜片煸一下后放入鸡腿块皮朝下煎一下后取出鸡肉块（全程小火）。3 、将白米放入锅内拌炒加一大匙米酒，炒香后米粒吸收完再加一大匙米酒，烹***继续炒。

4、将麻油倒入锅内，用大火烧热。放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟。将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可。

5、麻油鸡块的做法 用料 主料鸡腿1100克 辅料淀粉1茶匙水5大匙 调料葱2条姜5片蒜5粒料酒2大匙生抽5大匙老抽2大匙香油5大匙白糖2茶匙 方法步骤 鸡腿去皮去骨切块，也可以直接切块。不粘锅，香油5大匙，置炉上开大火，放入葱段，姜片和蒜瓣炒香。

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